Emili Puig y Bruch es el creador del xuixo de Girona en el obrador de su confitería en la calle de la Corte Real, 15 de Girona, junto con un trabajador francés que hacía estancias esporádicas en el obrador.
Un dulce que rápidamente cuaja en aquella Girona del XIX, con confiteros que con sus creaciones hacían crecer aún más la larga lista de grandes productos de la pastelería catalana, y para endulzar aquel inicio de siglo los gerundenses, convulso como pocos.
La fama del xuixo llegó rápidamente a otras provincias catalanas, utilizando diferentes nombres, "globito" en el maresme, "tornemis" en Badalona para nombrar un producto que ya tenía en aquel tiempo unas diferencias estéticas y de formato, era habitual ver en Barcelona "Tenemos xuixos de Girona".
